Ingredienti
(per i waffle):
– 200g di farina senza glutine
– 2 uova
– 100ml di latte
– 100ml di birra senza glutine
– 60g di burro fuso
– 30g di parmigiano grattugiato
– 2 cucchiaini di lievito in polvere senza glutine
– 1/2 cucchiaino di sale
Ingredienti
( per la composizione ):
– 1 confezione di funghi porcini premium I Roscilli
– 3 fette sottili di petto di pollo
– scamorza affumicata grattugiata grossolanamente
– panna acida
– qualche filo di erba cipollina
– 1 spicchio di aglio
– birra senza glutine
Procedimento:
Preparare i waffle mescolandone gli ingredienti fino ad ottenere un composto omogeneo, il burro fuso (e raffreddato) va aggiunto come ultimo ingrediente;
– Cuocere in una piastra da waffle già calda per circa 5 minuti a waffle
– Nel frattempo cuocere i porcini in padella con olio, uno spicchio di aglio, una punta di scalogno,sale ed un pizzico di peperoncino, a fine cottura, quando i funghi saranno cotti ma ancora integri, sfumare con un po’ di birra senza glutine e lasciar evaporare;
– togliere i porcini dalla padella e metterli da parte, al sughetto residuo aggiungere un paio di cucchiaiate di panna acida e qualche filo di erba cipollina tritata, assaggiare ed eventualmente aggiustare di sale;
– contemporaneamente cuocere il petto di pollo alla griglia o su una piastra antiaderente;
– Comporre i panini partendo da un waffle caldo (è possibile riscaldarli in forno), scamorza affumicata grattugiata, funghi porcini, petto di pollo tagliato a striscette e panna acida aromatizzata, completare con un altro waffle caldo e servire.
